|
Japan producerar stora mängder whisky, faktiskt mer än Skottland. I mitten av 80-talet producerades mäktiga 375 miljoner liter årligen. Världens största maltdestilleri, Hakushu, ligger inte helt oväntat i Japan. Japanska destillerier är moderna och mycket avancerade. De flesta destillerier varierar stora delar av produktionen och sålunda får de flera olika sorter maltwhisky. Japansk whisky exporteras i liten utsträckning då de först och främst förser den inhemska marknaden med whisky.
I Japan kan man utskilja två stora whiskygiganter som tillsammans har 85% av marknaden; Suntory som har hela 70 % och NIKKA som har 15%.
Suntory
Suntory grundades av Shinjiro Torii i början på 1900-talet. Namnet Suntory kommer från nationens stora symbol solen (sun) och hans efternamn anglofierat(tory). 1923 startades Japans första des tilleri, Yamazaki. Därefter dröjde det sex år innan de lanserade whiskyn på den inhemska marknaden. Whiskyn som lanserades som en blended, Suntory White, blev mycket populär och destilleriet ökade snabbt sin produktion för att tillgodose efterfrågan.
1973 startade Suntory sitt andra destilleri, Hakushu, i närheten av berget Fuji. Hakushu är idag världens största destilleri sett till produktion med över 50 miljoner liter whisky årligen. 1981 startade de sitt tredje destilleri, Higashi, invid Hakushu. Suntory är idag ett multinationellt företag med förgreningar i flertalet industrier och länder. 1994 förvärvade de dessutom whiskyföretaget Morrison Bowmore. Med det köpet blev de ägare till tre destillerier; Bowmore, Glen Garioch och Auchentoshan.
NIKKA
NIKKA grundades 1934 av Masataka Taketsuru. . Detta destilleri kallas även Sendai Distillery efter staden som ligger i närheten. 1989 köpte NIKKA Ben Nevis Distillery i Skottland. Under senare år har de börjat lansera olika single malt produkter som samtliga har fått mycket bra kritik.
| 
